徳島に日本一のパティシエ!「菓子工房みずほ」

徳島の吉野川市に、日本最大級の洋菓子コンクール「ジャパンケーキショー東京」で優勝した「日本一のパティシエ」がいるそうです。

今朝の朝のNHKのニュースなので、お店の名前とかは紹介されなかったので、お店の名前は?住所は?定休日は?などなど

気になる情報を集めてみましたので紹介したいと思います。

 

「日本一のパティシエ」に輝いた徳島のお店は「菓子工房みずほ」

日本一のパティシエが居るお店は菓子工房みずほというお店。

店名 菓子工房みずほ (カシコウボウミズホ)
お問い合わせ 0883-24-6850
営業時間 10:00~19:00
休日 不定休(日曜日は営業)
住所 徳島県 吉野川市 鴨島町鴨島 字西郷322-1
JRでアクセス JR徳島線、鴨島駅から434m
車でアクセス 徳島道「土成IC」から10分

 

 

「日本一のパティシエ」に輝いたのは、徳島市の洋菓子店「菓子工房みずほ」の山本和希(やまもとかずき)さん

山本和希さんは、昨年2000人が参加する日本最大の洋菓子コンクールでチェスの馬をモチーフに、

高さ45センチの、全てチョコレートでできた「チョコレート工芸」という部門で、見事金賞を獲得したそうです。

 

東京や大阪の洋菓子の名店がひしめく中での徳島の洋菓子店のパティシエが日本一に輝いたのはすばらしい快挙ですね。

 

さらに今年7月に開催されたチョコレートの全国大会でも優勝

全国の洋菓子店やパティシエからも注目を集めているのが、「菓子工房みずほ」の山本さんということです。

 

 

日本一のパティシエが作る、「テーパリング」という方法で究極の滑らかさのチョコレート

 

日本一のパティシエ、山本さんが作るチョコレートケーキは

テーパリングという方法で究極の滑らかさに仕上げられたチョコーレートだそうです。

パリッとしていながらも口の中にいれると一瞬で溶けるのだそうです。

このテーパリングというのはチョコレートの口どけと風味を際立たせる、技術だそうで

これが山本さんの真骨頂だそうです。

このテーパリングという技術は

50度という温度管理が大切だということで

山本さんはこのテーパリングに適した50度という温度管理は天性の勘で、

感覚で温度を見極めることができるのだそうです。

この技術が評価され、

全国のレストランやホテルから働いて欲しいという依頼が殺到しているそうですが

山本さんはこれらの依頼をすべて断っているそうです。

日本一の若きパティシエの熱い思い

 

日本一のパティシエの山本さんの想いは、

徳島を元気にしたいという思いだそうで

この熱い思いがあるからこそ、

日本全国からのオファーを断っているそうです。

 

山本さんのこだわりは、徳島でないと食べられないスイーツだということです。
日本中から、徳島に食べに来てもらうことが目標だそうです。

日本一のスイーツは、徳島を愛する、

若きパティシエのの想いが詰まっているスイーツなのだそうです。

写真引用:洋菓子工房「みずほ」さんのフェイスブックより:https://www.facebook.com/mizuho.pts/

店名 菓子工房みずほ (カシコウボウミズホ)
お問い合わせ 0883-24-6850
営業時間 10:00~19:00
休日 不定休(日曜日は営業)
住所 徳島県 吉野川市 鴨島町鴨島 字西郷322-1
JRでアクセス JR徳島線、鴨島駅から434m
車でアクセス 徳島道「土成IC」から10分
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